Carpaccio de champiñones

Ingredientes:

• 4 champiñones porto bello grandes u 8 pequeños

Para marinar los champiñones:

• 1 cucharada de pasta miso
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1,5 cucharadas de aceite de girasol
• 1/2 cucharada de salsa de soja

Para aliñar:

• Pistachos picados 25 gr.
• Ralladura de limón
• Sal maldón, pimienta y aceite de oliva
• Rúcula

Limpiar los champiñones. Mezclar bien los ingredientes del aliño en una bolsa y añadir los champiñones. Dejar marinando toda la noche (al menos dos horas).

Retirar el exceso de marinado de los champiñones y hornear a 180 grados durante 25 minutos si son 

grandes o 20 minutos si son pequeños.

Cortar en láminas finas y colocar sobre el plato. Aliñar. Servir con rúcula aliñada con aceite, sal y zumo de limón.